当店についてabout

店舗紹介

スタッフ紹介

  • 中川 達雄
  • オーナー
  • 1982年、大阪府出身。
    22歳の時、大阪の焼き肉店で修業を始め、“肉”のおいしさと奥深さに惹かれる。
    肉の目利きと調理技術をみっちり学びながら、幅広い料理の技を修得するため、イタリアン・創作料理店・ステーキ店でも経験を積む。
    その中で、とくに和牛の“牛たん”の旨さに惚れ込み、超希少部位を含めた極上牛たんの仕入れと調理に献身。
    2017年12月に「牛たん料理 Jyujyu」の店主として独立。長年の集大成となる絶品の皿を披露する。